פסטה העשויה מקמח חיטת דורום וקמח ערמונים. במשך עשרות שנים, ערמונים היו היבול המרכזי בחורף בליגוריה. קמח הערמונים המקנה לה צבע וטעמים מתוקים - מעושנים יחודיים לה. הקצוות המסולסלים של הפסטה אוספים את הרוטב בו מבושלת היטב. טעימה במיוחד עם רטבים על בסיס שמנת וגבינה ו/או פטריות.