RISI&CO  הוקמה על ידי מיכאלה פרינוטי, שמשפחתו עוסקת בגידול אורז מזה חמישה דורות.

מישל שם לעצמו מטרה להביא את הריזוטו האיטלקי המושלם, על כל פרשנותיו, לחובבי מזון בכל העולם. החברה ממוקמת בשטח חקלאי המקיף את העיירה ורצ'לי (Vercelli), באיזור מלא שדות אורז שמעליו מעופפות אנפות אפורות (Aironi Cenerini) שהפכו להיות הסמל והשם של המותג.

החברה משקיעה באיכות, מחקר ועושה שימוש בשיטות חקלאיות מסורתיות עם מינימום השפעה על הסביבה, כל זה תוך גילוי מחדש של זנים מסורתיים של אורז.

האורז שהחברה מגדלת ומעבדת הוא אורז שעדיין מכיל Gemma -  הנבט של גרגר האורז, אשר מכיל ויטמינים, מינרלים וחלבונים שטובים לבריאות האדם. החברה היא היחידה ששומרת על הנבט ועל השכבות החיצוניות של הגרגר תוך כדי עיבודו בתהליך עדין ששומר על האורז כמעט כמו בצורתו הגולמית.

דבר זה תורם גם בתהליך הבישול, שכן השכבות החיצוניות של גרגר האורז מכילות חלבונים ושומנים שמאפשרות אלסטיות של גרגרי האורז וספיגה מצוינת של נוזלים בתהליך הבישול, ללא התפרקות האורז.

שיטת האריזה הייחודית של מוצרי החברה מאפשרת שמירה על טריות, התכונות והערכים התזונתיים של מוצריהם, ללא שימוש בחומרים משמרים.