אצ'טיה (מפעל להכנת חומץ באיטלקית) סאן ג'יאקומו, הינה חברה משפחתית המומקמת בבית חווה באיזור הכפרי של מחוז רג'ו אמיליה באיטליה. בתחילה, הכנת החומץ, על פי המתכון המשפחתי, החלה באסם בית המשפחה ברחוב סאן ג'יאקומו, לטובת שימוש אישי כנהוג באותה התקופה. עם חלוף השנים, בסוף שנות ה-90, המשפחה החלה למכור את עודפי החומץ לאנשים מבחוץ והקימה את האצ'טיה כפי שהיא מוכרת היום. כיום, החברה מייצרת מגוון מוצרי חומץ בלסמי בשיטה מסורתית בדרגות יישון שונות, חומץ תפוחים בלסמי, חומץ יין מסוגים שונים ומוצרים נוספים. אשר כולם אורגניים.
מה ייחודי לבלסמי של הספק שלנו לעומת מוצרים אחרים בשוק:
- הבלסמי שלנו עשוי מ-100% מיץ ענבים אורגני. זאת לעומת, יצרני בלסמי אחרים בשוק שלעיתים קרובות עושים שימוש ברכז ענבים ומוסיפים חומץ בן יין על מנת להאיץ את תהליך ייצור הבלסמי ולקצרו. דבר המשפיע על הטעמים ואיכות החומץ.
- הבלסמי שלנו מיושן לא פחות משנתיים בחביות עץ, לעומת מוצרים אחרים בשוק המיושנים רק 60 יום. ככל שתהליך היישון ארוך יותר, מתקבל מוצר ארומטי יותר בעל טעם מודגש יותר. כמו כן, החומץ פחות נוזלי ויותר מרוכז (הנוזלים מתאדים עם השנים).
- הבלסמי שלנו עשוי מענבים אורגניים מקומיים, הגדלים במחוז ראג'יו אמיליה באיטליה.
