פסטה קרוסקטי עם עלי מנגולד, שום ואנשובי

מצרכים:
1/2 חבילה פסטה קרוסקטי של Pasta di Liguria

לרוטב:
5 כפות שמן זית איכותי
4 שיני שום חתוכות לפרוסות
7 חתיכות פילטים של אנשובי משומר
חבילה של עלי מנגולד חתוכים לרצועות (ללא הגבעולים) - ניתן לעשות שימוש גם בעלי תרד או סלק אם מעדיפים.
מלח לפי הטעם
פלפל שחור (לאוהבים)
להגשה – פרמז’ן מגוררת (בתועפות - הכי טעים)

אופן ההכנה:
מתחילים עם הכנת הפסטה לפי הזמן הנקוב על התווית, 20 דקות לערך (יש להוסיף מלח למים).

כ-15 דקות מתחילת בישול הפסטה, (כ-5 דקות לפני תום 20 הדקות הדרושות סך הכל), מוסיפים את עלי המנגולד לסיר בו מתבשלת הפסטה.

בזמן שעלי המנגולד והפסטה מתבשלים יחד, מתחילים בהכנת הרוטב. למחבת חמה, מוסיפים את שמן הזית וממתינים שיתחמם.

מוסיפים את השום ולאחר שתי דקות מוסיפים את האנשובי וממתינים עד שהאנשובי יתפרק לפירורים.

עם תום 20 הדקות של בישול הפסטה, מסננים את הפסטה ועלי המנגולד מהמים (שופכים את המים – אין צורך בהם כלל) ומוסיפים את הפסטה והמנגולד למחבת עם השמן זית, השום והאנשובי.

מבשלים את הפסטה ועלי מנגולד, יחד עם שמן הזית, השום ואנשובי במשך 5 דקות עד שהרוטב עוטף את כלל הפסטה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מניחים בצלחת הגשה ומגישים עם מלא גבינת פרמז’ן מגוררת.

בתיאבון!!