ריזוטו פטריות

ריזוטו פטריות: 

מצרכים:  
1 כוס אורז קארנרולי
1 חבילת פטריות חתוכות לקוביות קטנות (תשאירו 2 פטריות בצד ותחתכו לפרוסות)
1 בצל קטן קצוץ דק
2 כפות שמן זית
1 כף חמאה + 1 כפית להקפצת הפטריות הפרוסות. 
½  כוס יין לבן יבש
כ־1 ליטר ציר ירקות 
40-50 גרם פרמזן מגוררת דק
מלח לפי הטעם 

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית וחמאה במחבת רחבה.

מוסיפים את הפטריות ומקפיצים עד שהנוזלים מתאדים והן מזהיבות.

מוסיפים את האורז ומערבבים כדקה.

מוסיפים יין ומבשלים עד שמתאדה.

מוסיפים את הציר בהדרגה, מצקת בכל 
פעם, תוך כדי ערבוב למשך 18-20 דקות. 

בנתיים, מקפיצים קלות עם מעט חמאה וטיפה מלח את הפטריות הפרוסות, עד שמשחימות ומניחים בצד. 

כשהאורז רך (אך עדיין נגיס) וקרמי, מסירים מהאש, מוסיפים פרמזן ומתקנים תיבול. 

מגישים מיד עם הפטריות הפרוסות מעל. 

בתיאבון!✨