ספגטי עם אנשובי ופרורי לחם

מצרכים: 
6–8  פילטים של אנשובי בשמן
⁠חצי כוס  (120 מ"ל) שמן זית + עוד קצת להזלפה
 ⁠2  שיני שום קלופות פרוסות (במתכון המקורי יש שימוש בשלמות, אני אוהבת את הנגיסה בחתיכות שום -ניתן להוסיף עוד שום אם רוצים) .
⁠1  כף גדושה של  רסק עגבניות איכותי
⁠קורט פתיתי צ'ילי יבש
 ⁠1 כוס (125 גרם) פרורי לחם לבנים
⁠גרידה מלימון אחד
½  כפית קינמון טחון
⁠מלח ים דק ופלפל שחור גרוס
⁠450  גרם ספגטי של PASTA DI LIGURIA 
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1.⁠ ⁠במחבת רחבה קולים את פרורי הלחם בשמן זית על אש בינונית, תוך ערבוב מתמד עד שהם מזהיבים. מוסיפים את גרידת הלימון והקינמון ומתבלים במלח ופלפל.  מסירים מהאש ומניחים בצד. 
2.⁠ ⁠בסיר גדול מביאים לרתיחה מים עם מעט מלח לטובת בישול הפסטה. 
3.⁠ ⁠מחממים שמן זית בסיר בינוני על אש נמוכה־בינונית. מוסיפים את האנשובי ומועכים בעזרת כף עץ עד שהוא נמס.
4.⁠ ⁠מוסיפים את שיני השום ומטגנים עד הזהבה  (3-5 דקות). 
5.⁠ ⁠מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים על אש נמוכה כ־10–15  דקות, עד שכלל הרכיבים מתמזגים.  מוסיפים את פתיתי הצ'ילי ומסירים מהאש.
6.⁠ ⁠במקביל להכנת הרוטב, מבשלים את הפסטה לפיה הוראות היצרן. שומרים כוס ממי הבישול ומסננים.
7.⁠ ⁠לסיר עם הרוטב המוכן מוסיפים את מי הבישול ששמרנו ומערבבים. לאחר מכן מעבירים את הפסטה לסיר עם הרוטב ומערבבים עם חצי מכמות פרורי הלחם. 
8.⁠ ⁠מניחים בצלחת הגשה ומגישים עם מעט תוספת מעל של פרורי לחם, פטרוזיליה קצוצה וזילוף נדיב של שמן זית .
9.⁠ ⁠חשוב לתזמן את זמן הארוחה ישר כשהפסטה מוכנה כדי לאכול אותה במיטבה אחרת פרורי הלחם במנה סופגים את הרוטב והיא טיפה מתייבשת.

בתיאבון!