ריזוטו זעפרן עם פרגיות

ריזוטו זעפרן עם פרגיות:

מרכיבים:
1.⁠ ⁠2 כפות שמן זית.
2.⁠ ⁠400-500 גרם פרגיות, חתוכות לקוביות.
3.⁠ ⁠מלח ופלפל לפי הטעם.
4.⁠ ⁠תערובת ריזוטו זעפרן של לי אירוני (מאורז קַרְנָרוֹלִי).
5.⁠ ⁠⁠חצי כוס יין לבן (חשוב לבחור יין שטעים גם לשתייה 🍷).
6.⁠ ⁠כ-750 מ״ל ציר עוף או ירקות חם.
7.⁠ ⁠פטרוזיליה קצוצה לרעננות.
8.⁠ ⁠אופציונלי: שבבי צ׳ילי.

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית.
מוסיפים את הפרגיות, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
מוסיפים את תערובת הריזוטו זעפרן ומערבבים כ-2 דקות, עד שהאורז מתחמם ומעט קלוי.
מוסיפים את היין הלבן, מערבבים ומבשלים עד שהנוזלים והאלכוהול מתאדים.
מתחילים להוסיף את הציר בהדרגה: בכל פעם מוסיפים מצקת קטנה, מערבבים ומחכים שהנוזלים כמעט ייספגו לפני שמוסיפים עוד.
ממשיכים כך כ-17 דקות, עד שהאורז במרקם אַל דֶּנְטֶה - רך אך עם נגיסה קלה במרכז.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ואם רוצים גם שבבי צ׳ילי.
טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך. 

בתיאבון 🤩