פסטייה פרגיות, תפוחים ובאלסמלה

פסטייה פרגיות, תפוחים ובאלסמלה

פסטייה חגיגית עם פרגיות, תפוחי גרנד סמית, שקדים ובהרט - אבל הכוכב האמיתי של המלית הוא הבאלסמלה. חומץ הבלסמי מתפוחים מעניק לה מתיקות וחמיצות עדינה שממש מורגשות בכל ביס ומחברות בין כל הטעמים. עם התפוחים והפילו הפריך, זו מנה שפשוט נולדה לראש השנה.

מצרכים

• 10 דפי פילו
• 5 פרגיות ללא עור, חתוכות לקוביות
• 1 בצל גדול, פרוס
• 2 תפוחי גרנד סמית, חתוכים לקוביות קטנות
• ½ חבילת פטרוזיליה, קצוצה
• ¼ כוס שקדים חתוכים לגפרורים
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות באלסמלה - חומץ בלסמי מתפוחים
• 1 כפית גדושה בהרט
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼ כפית פתיתי צ'ילי חריף - לא חובה
• מלח לפי הטעם
• שמן זית להברשת דפי הפילו
• אופן ההכנה

1. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף.
2. מוסיפים את קוביות התפוחים וממשיכים לטגן עד שהן מתרככות מעט, אך עדיין שומרות על צורתן.
3. מוסיפים את קוביות הפרגיות, מתבלים במלח ובפלפל וממשיכים לבשל עד שהפרגיות עשויות.
4. מוסיפים את הבאלסמלה והבהרט. אם אוהבים מעט חריפות, מוסיפים גם את פתיתי הצ'ילי. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במלח ובפלפל לפי הצורך.
5. מכבים את האש, מוסיפים את השקדים ואת הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים היטב.
6. משמנים תבנית ומניחים בה דף פילו ראשון. מברישים אותו בשמן זית, מניחים מעליו דף נוסף ומברישים גם אותו. ממשיכים כך עם כ-6 דפי פילו, עד שהתבנית מרופדת היטב.
7. מעבירים את המלית לתבנית ומפזרים אותה באופן אחיד.
8. מכסים את המלית ב־4 דפי הפילו הנותרים באותה הדרך - מניחים דף, מברישים אותו בשמן זית ורק אז מניחים מעליו את הדף הבא. מברישים בשמן זית גם את הדף העליון.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו במשך כ-20 דקות, או עד שדפי הפילו זהובים ופריכים.

מגישים חם.

בתיאבון וחג שמח!